Kramer Gastronomie

« Ce n’est un secret pour personne qu'UPC est le réseau le meilleur et le plus rapide de Suisse. »

Beat Schlatter, partenaire et CFO, Kramer Gastronomie

Douze restaurants à Zurich, deux hôtels, les maisons de corporation de tradition « zur Zimmerleuten » et « zur Schneidern » ainsi que des traiteurs pour banquets: C’est ainsi que se décline le vaste portefeuille de Kramer Gastronomie, fondée par le baron zurichois de la restauration Christian Kramer. L’infrastructure informatique fournie par UPC Business assure la cohésion entre toutes les ramifications de cet empire.

Avec 16 entreprises de restauration, Kramer Gastronomie est un des premiers protagonistes d’un marché zurichois âprement disputé. Pourtant, ses débuts ont été plutôt modestes: En 1982, le fondateur de l’entreprise Christian Kramer prenait en gérance libre le Café am Helvetiaplatz. Esprit d’entreprise, le don de détecter les besoins des clients et un talent de gestionnaire: l'expansion ne s’est pas fait attendre.

Beat Schlatter fait partie de l’entreprise depuis plus de dix ans. Actuellement Chief Financial Officer (CFO) et partenaire de Christian Kramer, il est chargé des affaires financières de l’entreprise. M. Schlatter s’efforce de maintenir l’administration à sa plus simple expression. Les offres d’UPC Business ont donc tout pour lui plaire. Avant de passer à UPC Business, l’opérateur auquel il avait fait appel s’était fait racheter par une entreprise internationale. M. Schlatter a donc pris sa calculatrice: « Nous n’étions pas satisfaits du rapport qualité-prix. Nous avons donc recherché un autre fournisseur ».

« UPC répond à nos besoins, et ce à un rapport qualité-prix très raisonnable. »

 

Aujourd’hui, Kramer Gastronomie et UPC Business réalisent ensemble trois projets de grande envergure: Premièrement, la mise en réseau de tous les sites via Internet, pour que la centrale zurichoise de la Herdernstrasse puisse suivre en temps réel les données-clés, par exemple le chiffre d’affaires des différentes entreprises. Deuxièmement, la mise en place d’un réseau WLAN public. Le troisième projet est l’introduction d’une installation téléphonique virtuelle (Virtual PBX) par UPC Business. M. Schlatter se dit satisfait de la gestion de cette tâche difficile par son fournisseur de services Internet et de téléphonie. Ces dernières années, une étroite coopération et une relation de confiance se sont établies entre eux: « Nous nous connaissons et trouvons toujours une solution, même dans les cas qui ne sont pas expressément couverts par le contrat pris au pied de la lettre. UPC a fourni la preuve de sa flexibilité. »

La personne

Beat Schlatter travaille au service de Kramer Gastronomie depuis juillet 1999. A l’issue d’un apprentissage d’employé de commerce, il a suivi des formations en comptabilité. De par sa famille, M. Schlatter était prédestiné à une carrière dans cette branche : ses parents dirigeaient un établissement sur le lac de Thun. A la recherche d’un emploi arrivé en fin de formation, il a postulé chez Kramer Gastronomie, où «tout s’est très bien passé dès le début».

L'entreprise

Kramer Gastronomie est un groupe de restauration zurichois fondé en 1982 par le patron Christian Kramer. L’entreprise joue la carte de concepts de restauration qui se veulent avant tout modernes, simples et sans affectation. L'entreprise possède une structure de gestion très légère, dont l’efficacité a même réussi à prendre en charge l'administration du restaurant zurichois de tradition Kronenhalle.

Fiche d’entreprise

 

Nom:

Kramer Gastronomie

Branche:

Hôtellerie et restauration

Produits:

Internet, Téléphonie, Digital TV, Réseaux d’entreprise

Succursales:

1

Collaborateurs:

10 - 49

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